白蘿蔔去澀小妙方!

當我們在家裡煮白蘿蔔的時候,也就是俗稱的菜頭,很多人都會覺得煮出來的菜頭帶有澀味、苦味不好吃。這時候,除了加重調味料份量來掩蓋苦澀味之外,其實還有個好方法可以解決。

那就是利用白米來除澀、除苦。滾煮菜頭必須注意的地方,首先是水量不需要太多,減少滾煮過程中的碰撞機會,鍋內的水只要蓋過菜頭就夠了。接著我們加入一些白米一起滾煮,白米中的澱粉質可以中和白蘿蔔中的辛辣成分和苦味。這些小地方多加以注意,就可以煮出順口美味的白蘿蔔啦!
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蘑菇需不需要處理?!

一般超市買來的蘑菇都是處理過的,買來後只需要用水稍微沖洗即可。

不過,若是覺得不親手動幾刀、一定要切掉一些不必要的部份,吃起來才比較安心的話,我們可以拿刀子將蘑菇的根蒂部切掉,然後再用水清洗,這樣的處理便十分完備了。

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