平價當道,省錢成為一種流行時潮,不管景氣何時復甦,精打細算的消費行為,已使全球各地消費習慣悄悄改變。到底消費者想什麼或要什麼?創業者或經營者一定要深思研究,並在對的地方更加用力。
 
大陸如家快捷旅館已在美國那斯達克股票掛牌上市,打破傳統旅館經營的邏輯,積極打造連鎖旅館的經營體質,深入研究商務型客戶的需要,努力發展「賣得出去的商品」,滿足消費者真正的需要,是這家企業不斷擴展業務的核心思維。

日本平價服飾品牌UniQlo業績不斷成長,品質及流行時尚感兼具,正確掌握消費者需求的服飾經營定位,使這個品牌的老闆成為日本新首富。

不少名牌精品業者就眼睜睜看著許多貴婦,提著名牌包進入平價服飾店血拚撿便宜。

消費者到超市採購的行為也在改變中。根據美國食物行銷機構(Food Marketing Institute)2009美國超市購物者趨勢調查指出,消費者在超市的行為轉變可分三個階段:第一階段是縮減開支,由高級餐廳轉為速食,或者在家烹調而不吃館子。

根據2,040位受訪者的調查,69%減少外食,50%則選擇較不昂貴的餐廳。

第二階段則顯示消費者更精打細算,例如使用折價券,把流行品牌換為各家超市的自有品牌,53%的受訪者表示,會擬定採購清單,不再因一時衝動而多買;40%則是貨比三家;35%使用報章雜誌上剪下的折價券。

第三階段是消費者改變採購的地點,例如到大賣場採購特賣品,而非在一般超市選購食材。

哪裡便宜有好貨,哪裡高貴不貴,都是消費者口耳相傳的資訊,不管是經營一家單店或是發展連鎖店,若忽略消費習慣改變的風潮,很可能流失原有的競爭力。

再舉例來說,今年初一位友人把店面租給一家美式早餐加盟店,房客很努力投入加盟經營,總部也隨時指導,開店幾個月來業績穩定,還算抓得住消費者喜好。可是,同一巷子同時間也有一家新開,也賣吃的加盟店,經營不到兩個月就關門。

隔壁的店做不下去,使得賣早餐的店東也很緊張,但擁有經營管理經驗的房東友人,每天觀察該店後認為,這家店仍會吸引附近消費者上門,原因是食材新鮮、商品多樣、服務態度親切、價格也有競爭力,才能在正軌中發展。

平價是王道,可是掌管生殺大權的還是消費者買不買單,很多道理大家都懂,但能否判斷正確及操作成功,還是有很多學問要不斷深入研究。(作者是台灣連鎖暨加盟協會秘書長)

【經濟日報/洪雅齡報導/20090524】

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